お菓子作りの道具
- 製菓全般
- Q.テフロン®などの、フッ素樹脂加工の焼き型は電子レンジに使えますか?
- Q.「ケーキ用ロールペーパー」でケーキやピザを焼いたらきれいに剥がれないのですが、どうしてですか?
- ケーキの型
- Q.フッ素樹脂加工の特徴を教えてください。
- Q.フッ素樹脂加工の製品を空焼きしても大丈夫ですか?
- Q.フッ素樹脂加工が剥がれてしまったのですが、人体に影響はありませんか?
- Q.テフロンセレクトについて教えてください。
- Q.フッ素樹脂加工とテフロン加工の違いを教えてください。
- Q.シリコーン焼き型のゴムの臭いをとる方法を教えてください。
- シフォンケーキ焼型
- Q.フッ素樹脂加工のシフォン型で焼くとしぼんでしまいました。なにが原因だったのでしょうか？
- メランジュール・ロボ
- Q.メランジュール・ロボで、パンを作る際の強力粉の分量を教えてください。
- Q.最大500g作る際のメランジュール・ロボのこね時間の目安を教えてください。
- Q.メランジュール・ロボで、ホイップを作る際の最小量を教えてください。
- Q.メランジュール・ロボに卵を入れる時の最大容量を教えてください。
- Q.メランジュール・ロボでうどんやそばは打つことはできますか？
- Q.メランジュール・ロボでパン捏ねを行うとき、上部に蓋のない状態で捏ね上げても生地が乾燥したりしませんか？
- デジタルキッチンスケール
- Q.デジタルキッチンスケールの業務使用は可能ですか？
- Q.デジタルキッチンスケールの計量の対応回数は何回ですか？
Q.テフロン®などの、フッ素樹脂加工の焼き型は電子レンジに使えますか?
鉄にフッ素樹脂加工を施してあります。
金属ですので電子レンジではお使いいただけません。
オーブン機能でお使いください。
Q.「ケーキ用ロールペーパー」でケーキやピザを焼いたらきれいに剥がれないのですが、どうしてですか?
「ケーキ用ロールペーパー」はローラー圧縮し、密度を高めて耐油性をもたせた製菓用の紙です。
デコレーションケーキやパウンドケーキなど、きれいに型から取り出すために使用します。そのとき紙と生地はくっつきます。
シリコン樹脂加工の「クッキングシート」をお使いいただくと生地からきれいに剥がれます。
ピザ・パン・シュークリーム等、紙からきれいに剥がしたいものには「クッキングシート」をお使いください。
スポンジケーキ・マフィンケーキ・パウンドケーキ・カップケーキ等は焼き上がり後、紙を剥がしてお使いください。
※「クッキングシート」はその他のオーブン料理や蒸料理(油は通さず蒸気は通します｡)などにもお使いになれます。
Q.フッ素樹脂加工の特徴を教えてください。
テフロンに代表されるフッ素樹脂は酸素と反応しない為、回りの物質とくっつく性質が弱く、焼き型等に塗ったりすると焦げ付き難いという性質があります。
Q.フッ素樹脂加工の製品を空焼きしても大丈夫ですか?
フッ素樹脂加工は耐熱260度の為空焼きにはむいていません。空焼きをするとフッ素樹脂が蒸発し、機能（こびりつかない）が失われてしまう危険性があります。
Q.フッ素樹脂加工が剥がれてしまったのですが、人体に影響はありませんか?
無害です。体外に排出されますので、ご安心ください。
Q.テフロンセレクトについて教えてください。
テフロンを開発した「デュポン社」で設定されているコーティングの種類の一つです。高密度フッ素樹脂コーティングを三層塗っています。
Q.フッ素樹脂加工とテフロン加工の違いを教えてください。
テフロンはデュポン社の商標です。製造・販売を認められた企業だけが使用することができます。
Q.シリコーン焼き型のゴムの臭いをとる方法を教えてください。
ゴムの匂いは素材の匂いなので、購入すぐは匂いますが使い込むうちに薄まっていきます。
購入されたら、食材を入れる前にあらかじめ型を30分程度空焼きにしてください。これは強制的に匂いをある程度飛ばすのに効果的です。また、酢水につけるのも効果があります。
Q.フッ素樹脂加工のシフォン型で焼くとしぼんでしまいました。なにが原因だったのでしょうか？
【原因】以下のことが考えられます。
- 卵白の泡立てが不十分だった（しっかりとボウルをひっくり返しても落ちてこない状態まで立てていない）
- 焼き時間が足りない（温度や時間を自分のオーブンに合わせてみる必要がある）
- 生地の混ぜすぎ
- 焼き上がりすぐに型をひっくり返して冷ましていない
- 砂糖の分量を減らしているか、重たい具を入れたり、上級者用のレシピ（ベーキングパウダーを入れないなど）を使っている
※卵白の泡立てが十分で、生地がきれいに作られていると、焼く前の状態で型の8分目くらいまであるはずなので、1/3～1/2になっているということは、型の問題ではありません。
Q.メランジュール・ロボで、パンを作る際の強力粉の分量を教えてください。
最低150g～最大500gまでです。
Q.最大500g作る際のメランジュール・ロボのこね時間の目安を教えてください。
「2速 5分」「4速 5分」「6速 5分」の計15分以内が目安です。
Q.メランジュール・ロボで、ホイップを作る際の最小量を教えてください。
卵黄2個。卵白1個。生クリーム200mlになります。
Q.メランジュール・ロボに卵を入れる時の最大容量を教えてください。
全卵なら8個、卵白のみは10個です。
Q.メランジュール・ロボでうどんやそばは打つことはできますか？
うどんはできますが、そばはできません。
うどんの分量は100g～600gまで
- 粉を入れながら水を加えていく。
- 全体が少しずつまとまってくる（回し始め～約5分）
- ぽろぽろするものがなくなってきたら一度手でまとめる。
- 全体をなじませるようにこねる。
- ひとつにまとめて15分ねかせる。
総時間は約30～35分程
Q.メランジュール・ロボでパン捏ねを行うとき、上部に蓋のない状態で捏ね上げても生地が乾燥したりしませんか？
手捏ねの場合にも、空気に触れながら作業しますので乾燥の心配はありません。
室内の乾燥が気になる場合は、上部にぬれ布巾をかけて捏ねてください。
Q.デジタルキッチンスケールの業務使用は可能ですか？
のマークがついている商品は家庭用として設計されている為、ご利用いただけません。
残念ながら貝印ではお取扱がございませんので、他社製の業務用をお求めください。
Q.デジタルキッチンスケールの計量の対応回数は何回ですか？
キッチンスケールは通常5000回テストが必要であり、弊社では1万回テスト検証しています。最低でも5000回は計量できるように設計されています。