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貝印 - おすすめのレシピ

ルッコラでサラダ

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ビタミンC、Eが豊富なルッコラ、摘みたての新鮮な美味しさを生かしてシンプルなサラダでいただきましょう!ゴマにも似た香りと少しの苦味が特徴のルッコラ。甘酸っぱいりんごと香ばしいくるみを合わせることで、アクセントの効いた風味豊かなサラダが楽しめます。

材料

材料:
ルッコラ(両手に山盛り一杯)、りんご(1/4程度)、
くるみ:少々、パルメザンチーズ(粉またはスライス):少々、
バルサミコ酢:大さじ1/エクストラバージンオリーブオイル:50cc/
塩:小さじ1弱(りんご用に少々)
道具:
ボウル、へら、盛り付け皿

作り方

1. ルッコラは洗って水気をきり、食べにくいほど長ければ、食べやすい長さに切りましょう。
2. りんごは薄めのいちょう切りにし、変色を防ぐため塩水に漬けておきます。 ※この時、塩水ではなくレモン液をまぶしておくとより風味豊かに仕上がります!
3. ボウルにバルサミコ酢と塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
4. 3のボウルにエクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
5. 盛り付け皿ルッコラとりんごをバランスよく盛り付け、4のドレッシングを適量、ばらつきがないようにかけます。
6. 最後に、パルメザンチーズとくるみを散らして完成です!