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おすすめレシピ集

貝印 - おすすめのレシピ

フィナンシェ

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材料

長さ25cmのパウンド型1台分
卵白165g
少々
粉砂糖105g
グラニュー糖75g
ハチミツ(温める)30g
バニラビーンズ1本
ノワゼットバター165g

■A

薄力粉105g
アーモンドパウダー120g
ベーキングパウダー2g

作り方

準備

  • ※Aの薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
  • ※オーブンを220℃に温めておく。
  • ※ノワゼットバターは溶かして温かい状態にしておく。
  • ※型にポマード状のバターを塗り、強力粉をはたいて余分を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。(共に分量外)
  1. ノワゼットバターを作る。 バター(食塩不使用)200gを適当な大きさに切って小鍋に入れ、火にかける。溶けてきたら弱火にし、焦げ茶色に色づかせる。漉し器にキッチンペーパーをのせ、焦がしたバターをこす。ボウルにたまった焦がしバターを165g計り、温かい状態にしておく。
  2. グラニュー糖と粉砂糖を入れたボウルに、軽くほぐした卵白と塩を入れ、フラットビーターで2速で均等になじむまで1分程混ぜる。温めたハチミツ・バニラビーンズの種子を加え、ゆっくりとすり混ぜる。(4速で1分半程で混ぜ、緩やかなアイシング状にする)
  3. ②にAの粉類を加え、粉気がなくなるまで2速で混ぜる。温かいノワゼットバターを糸を垂らす様に少しずつ加え、2速で均等になるまでしっかりと混ぜる。
  4. 型に流し入れ、220℃で5分、180℃に温度を下げて30分、さらに160℃に下げて約18分、竹串を刺して何もつかない状態になるまで焼く。粗熱がとれたら型から外す。