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貝印 - おすすめのレシピ

鶏の竜田揚げ

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〈o.e.c.でつくるオイシーレシピ〉ふたの水分を拭きながら揚げると、ふっくら、からりと揚がります。

材料

2人分
鶏もも肉350g

■A

しょうが汁小さじ2
しょうゆ大さじ1 1/2
片栗粉、揚げ油各適量

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂を切り取り、食べやすい大きさに切る。
  2. ボウルに①を入れ、Aを加えてなじませ、15分ほどおいて下味をつける。
  3. フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど入れて、中温(170℃)に熱する。②に片栗粉をまぶして、揚げ油に一度に全部入れてふたをし、ふたに水滴がついたらふきんで拭き取る。2分ほど揚げたらふたを取って強火でときどき混ぜながらからりと揚げる。
ふたに水滴がついてきたら、揚げ油の中に落ちないうちに、ふたを持ち上げる。ふたをすることで肉の中までふっくらと火が通る。
ふたを持ち上げたら、ふたについた水滴が落ちないように、そのまま鍋の外にふたを平行に移動させる。
ふたをひっくり返し、裏についた水滴をペーパータオルなどで拭き取る。水滴がついてきたらそのつど、水滴を拭く。
IHのトッププレート上に直接キッチンペーパーを敷き、そこに竜田揚げをとる。後はペーパーを丸めて捨てればOK。
  • ※o.e.c.シリーズのフライパンは、IHクッキングヒータ付属の揚げ物機能は使えません。
  • ※ふたを使用する場合は火力を調整して油温の上昇に注意してください。発火の危険性があります。

o.e.c. フライパン 25cm (ふた付)

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