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おすすめレシピ集

料理研究家 - 川上文代さんのレシピ

豚しゃぶとピーラー野菜の香味だれ

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ピーラーで薄くスライスした野菜には、生姜を使った香味だれがよく合います。

材料

にんじん 小1本(60g)
セロリ 小1本(60g)
 
A
鶏がらスープ 2カップ
長ねぎ(青い葉の部分) 1本分
生姜(スライス) 2枚
塩、こしょう 適量
豚ロース肉薄切り 120g
 
<香味だれ>
丸中醸造醤油 大さじ1
吉平の土佐あわせしょうが 大さじ1
大さじ1
長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
パセリ 適量

作り方

1. W角鍋に氷水をはる。にんじん、セロリをT型ピーラーで薄くスライスしながら氷水につけてシャキっとさせる。 作り方1画像
2. Aをミニマ 片手鍋に入れる。ミニソルト&ペッパーミルで塩、こしょうをふって沸かし、火を弱める。沸騰しない程度の火加減にして、シリコーン菜箸で豚肉ロース肉薄切りを1枚ずつ入れ、しっとりと火が通る程度に茹でる。茹でたら、W角鍋(すのこ)にとる。 作り方2画像
3. <香味だれ>の丸中醸造醤油、吉平の土佐あわせしょうが、酢をミニプレップボウルのメモリに合わせて計り、混ぜ合わせる。みじん切りにした長ねぎを入れてさらに混ぜる。 作り方3画像
4. みじん切り器(水切り器)で1の水分を切り、皿に盛りつける。シリコーン菜箸で2をのせ、3をかける。パセリを飾る。 作り方4画像

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