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おすすめレシピ集

料理研究家 - 川上文代さんのレシピ

アボカドと生ハムのカルパッチョ風

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メロンとレタスを使った、ほどよい甘さのソースとさらりと飲みやすいジュースも楽しめます!

材料

メロン(果肉) 200g
レタス 1/3個
マヨネーズ 小さじ2
レモン汁 小さじ1
鶏がらスープ 2カップ
塩、こしょう 適量
アボカド 1個
 
<タレ>
生わさび 1/2本(使用は3g)
丸中醸造醤油 15ml
 
生ハム 15g
トマト(5mm角) 大さじ2

作り方

1. メロンは関孫六 15000ST三徳で果肉を取り、適度な大きさに切る。レタスは適度な大きさにちぎる。フレビーナにかけ、ジュースと固形物に分ける。 作り方1画像
2. 1の固形物にマヨネーズを入れ、ミニプレップボウルでレモン汁を加える。ミニソルト&ペッパーミルで塩、こしょうを加えて混ぜ、ソースを作る。 作り方2画像
3. アボカドは種を取り除き、アボカドカッターでカットして皿に並べる。 作り方3画像
4. 薬味おろしで生わさびをすりおろし、3g計ってミニプレップボウルに入れる。丸中醸造醤油を加えて、シリコーンミニスプーンで混ぜ合わせてタレを作る。 作り方4画像
4. 3の上にシリコーンミニスプーンで2をのせる。さらに生ハム、5mm角に切ったトマトを散らし、4を器に移して添える。1のジュースをグラスに注ぐ。 作り方4画像

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