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おすすめレシピ集

フランス菓子、料理研究家 - 大森 由紀子さんのレシピ

【TOKYO sweets】ハート&丸型サレ1:エッグ&トマト

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材料

<つくりやすい分量>
2個
ハーブ
(バジル、パセリなど)
刻んだもの
軽くひとつつかみ
生クリーム 大さじ2
少々
こしょう 少々
バター 少々
<そば粉の器8個分>
そば粉 75g
卵白 2.5個分
卵黄 2.5個分
グラニュー糖 12g

作り方

<そば粉の器の作り方>
1. 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えメレンゲを作る。
2. 卵黄を混ぜる。
3. そば粉を混ぜ、さっくりと合わせる。
4. 型に流し180℃で10分焼く、焼いたら型ごと逆さまにし、ケーキクーラの上に冷めるまでおいておく。
<エッグ&トマトの作り方>
1. 卵にハーブ、生クリームを混ぜ、塩、こしょうする。
2. フライパンにバターを溶かして、1を流し入れ、中火で絶えずかきまぜながら、スクランブルエッグ状にする。
<仕上げ>
そば粉の器に、卵を入れ、生ハム、トマト、ハーブ(写真は、アイスプラント)を乗せる。