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おすすめレシピ集

フランス菓子、料理研究家 - 大森 由紀子さんのレシピ

【TOKYO sweets】ハート&丸型サレ2:グルジェットと赤パプリカ詰め

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材料

※8個分
<グルジェットと赤パプリカ詰め>
ズッキーニ 1/3本
赤パプリカ 1/4個
ベーコン 40g
バジルの葉 適量
タイムの葉 適量
黄色トマト 3個
オリーブオイル 適量
ニンニク 適量
<そば粉の器>
そば粉 75g
卵白 2.5個分
卵黄 2.5個分
グラニュー糖 12g

作り方

<そば粉の器の作り方>
1. 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えメレンゲを作る。
2. 卵黄を混ぜる。
3. そば粉を混ぜ、さっくりと合わせる。
4. 型に流し180℃で10分焼く、焼いたら型ごと逆さまにし、ケーキクーラの上に冷めるまでおいておく。
<グルジェットと赤パプリカ詰めの作り方>
1. ズッキーニ・赤パプリカ・ベーコンは5mmのサイコロ状に切る。
2. フライパンにオイルとニンニクを入れ香りを出し、ベーコンを入れ炒める。
3. 野菜を加え火が通るまで炒め、塩・白胡椒で味を整える。
4. 最後に細かく切ったバジルの葉を加える。
5. そば粉の型の底に、微塵に切った黄色トマトの実を入れ、上からオリーブオイルを垂らす。
6. 炒めた野菜を型に詰め、バジルの葉とタイムの葉を飾る。