ホーム > 知る・楽しむ > おすすめレシピ集 > 【TOKYO sweets】ハート&丸型サレ3:レンズマメと煮野菜

おすすめレシピ集

フランス菓子、料理研究家 - 大森 由紀子さんのレシピ

【TOKYO sweets】ハート&丸型サレ3:レンズマメと煮野菜

印刷する

材料

※8個分
<レンズマメと煮野菜>
レンズマメ 1カップ
たまねぎ 1/4個
(みじん切り)
ベーコン
(塊のもの)
20g
(ちいさな四角に切る)
ブイヨンキューブ 1/2個
適量
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
<そば粉の器>
そば粉 75g
卵白 2.5個分
卵黄 2.5個分
グラニュー糖 12g
<仕上げ>
焼いた牛肉 適量
塩入りのお湯で
ゆでたにんじん
適量
いんげん 適量

作り方

<そば粉の器の作り方>
1. 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えメレンゲを作る。
2. 卵黄を混ぜる。
3. そば粉を混ぜ、さっくりと合わせる。
4. 型に流し180℃で10分焼く、焼いたら型ごと逆さまにし、ケーキクーラの上に冷めるまでおいておく。
<レンズマメと煮野菜の作り方>
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを軽く炒め、たまねぎもしんなりするまで炒める。
2. さっと洗ったレンズマメを入れ、水をひたひたに加え、ブイヨンキューブを入れて、塩、こしょうし、ふたおして、豆が柔らかくなるまで煮る。
<仕上げ>
そば粉の器に、にたレンズマメを入れて、上に牛肉、にんじん、いんげんをのせる。