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おすすめレシピ集

フランス菓子、料理研究家 - 大森 由紀子さんのレシピ

【TOKYO sweets】ハート&丸型シュクレ2:フロマージュ・ブランとフルーツ

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材料

※8個分
<フロマージュ・ブランとフルーツ>
フロマージュ・ブラン 100g
メイプルシュガーまたは、上白糖 10g
好みのフルーツ 適量
<アーモンド粉入りジェノワーズ>
薄力粉 75g
アーモンド粉 17g
卵白 2.5個分
卵黄 2.5個分
グラニュー糖 45g

作り方

<アーモンドジェノワーズの作り方>
1. 薄力粉とアーモンド粉をあわせてふるう。
2. 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えメレンゲを作る。
3. 卵黄を混ぜる。
4. 粉類を混ぜ、さっくりと合わせる。
5. 型に流し180℃で10分焼く、焼いたら型ごと逆さまにし、ケーキクーラの上に冷めるまでおいておく。
<フロマージュ・ブランとフルーツの作り方>
フロマージュブランにメイプルシュガーを混ぜ、スポンジの器に入れ、上にフルーツを飾る。あれば、ハーブをあしらう。※メイプルシュガーがとけるように、フロマージュ・ブランに混ぜたら、少しおいておく。
※フロマージュ・ブランがない場合は、ヨーグルトを水切りして使っても美味しいです。その場合は、水切りする時間が必要(5〜6時間)