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おすすめレシピ集

料理研究家 - 上田淳子さんのレシピ

芽ひじきのタプナード風 冷製パスタ

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フランスで作られる黒オリーブなどを使ったペースト、タプナードを和の食材で。芽ひじきで作ると口あたりがさっぱりと、磯の香り高いソースに仕上がります。

材料

2,204kcal(4人分)

芽ひじき 15g
カッペリーニ 200g
三つ葉 適量
A
ドライトマトオイル漬け 15g
アンチョビ 15g
にんにく 1/3かけ
オリーブ油 70ml
小さじ2/3

作り方

1. 芽ひじきを水で戻し、数回水を替えて水がきれいになったらざるにあけて水気を切る。重ね鍋(深鍋)に湯を沸かして芽ひじきを入れ、5分ほどゆでて重ね鍋(コランダー)で湯を切り、冷ます。 作り方1画像
2. 1の水気を絞るように切り、ブレンディア専用カップに移し、Aを加えてブレンディアでペースト状にする。 作り方2画像
3. W角鍋で湯を1.5L沸かし、塩大さじ1(分量外)を加える。カッペリーニを入れ、袋の表示時間ゆでてざるにあける。流水で冷ましてから氷水でしめ、さらにキッチンペーパーで水気をしっかり絞るように切る。 作り方3画像
4. 2と3をボウルに移し、ソースが全体にからむようしっかり混ぜ合わせる。 作り方4画像
5. 器に4を盛り、仕上げにハンディニップバサミで切った三つ葉を飾る。 作り方5画像

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