プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
風味豊かな新ごぼうは皮ごと使い、筍と干し椎茸は大きめにカット。ローストすることで素材の味をぐっと閉じ込め、甘みとコクのあるバルサミコソースをプラス。
1,658kcal（４人分）
| 豚肩ロース肉（塊） | 400g |
|---|---|
| 新ごぼう | 中1本 |
| 干し椎茸（小ぶりなどんこ） | 4枚 |
| ゆで筍 | 小1本（150g） |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| ＜バルサミコソース＞ | |
| バルサミコ酢 | 大さじ4 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| こしょう（ソース用） | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
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豚肩ロース肉を15000ST牛刀で12等分に切り、塩小さじ2/3（分量外）をすり込んでバットに入れてラップをし、1時間ほど冷蔵庫におく。 |  |
|---|---|---|
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新ごぼうの表面をこすり洗いし、7mm幅の斜め切りにして水に5分ほどつけてあくを抜き、水気を切る。干し椎茸は水で戻して食べやすい大きさ（1/2から1/4程度）に切る。ゆで筍は縦に4等分に切る。 |  |
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耐熱皿に2を入れ、塩、こしょうをふって全体をからめる。1を加えてオリーブ油を回しかけ、全体になじむようにしっかり混ぜる。 |  |
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3を200℃に熱したオーブンで25〜30分焼いて肉にしっかり火を通す。（表面が焦げてくるようなら、ホイルをかける） |  |
| 【バルサミコソース】 | ||
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minima片手鍋にバルサミコ酢を入れて2/3程度になるまで煮詰める。醤油、こしょう、を加えて混ぜ、ソース用の器に入れる。 |  |
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4が焼き上がったらこしょう（分量外）をふり、仕上げにイタリアンパセリをのせる。5と一緒にテーブルに出す。 | |
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