Name: アスパラガスとそら豆の春巻き
Yield: 14cmの長さのもの12本分
Ingredients: アスパラガス（あまり細くないもの）:3～4本; そら豆（さやから出したもの）:100g; ブラックタイガー:中6尾; 春巻きの皮（14cm角）:6枚; 小麦粉:大さじ1; 水:適量; サラダ油:適量

料理研究家 - 上田淳子さんのレシピ

アスパラガスとそら豆の春巻き

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ぷりっとしたそら豆とブラックタイガーの、スナックタイプの春巻き。噛むと食材の香りが口の中にふわりと広がります。

材料

（14cmの長さのもの12本分）1,169kcal

アスパラガス（あまり細くないもの）	3～4本
そら豆（さやから出したもの）	100g
ブラックタイガー	中6尾
春巻きの皮（14cm角）	6枚
小麦粉	大さじ1
水	適量
サラダ油	適量

作り方

	アスパラガスは根元のかたい部分とはかまを取り、2cm程度に切る。そら豆はさやから出して皮をむき、大きいものは10000STペティーナイフで半分に切る。ブラックタイガーは殻をむいて背わたを取り、2cm程度に切る。
	器に小麦粉を入れ、水を少量混ぜてのり状にする。
	春巻きの皮を半分に切り、皮の三辺に2をぬる。1の材料を適量ずつ並べ、細く巻いてしっかり留める。
	フライパンに1.5cmほどのサラダ油を入れ、赤外線温度計で温度を測りながら、高めの中温（170〜180℃程度）まで熱する。2～2分半を目安に3をこんがりと揚げる。揚がったら油を切り、塩をふって器に盛る。