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おすすめレシピ集

料理研究家 - 門倉多仁亜さんのレシピ

鶏肉とムール貝のリゾット

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ローストバッグに食材を入れてオーブンで焼くと、水分を飛ばさずに調理でき、食材の旨みと風味を閉じ込めたリゾットに仕上がります。

材料

(2人分)1,872kcal

1カップ
鶏もも肉 1枚
ムール貝 6〜8個
塩・こしょう(マリネ用) 各適量
にんにく 小1かけ
オリーブオイル 30ml
干し椎茸 3枚
コンソメスープ 180ml
玉ねぎ 大1/2個
にんじん 小1本
セロリ 1本
ほうれん草 1/2束
バルミジャーノ・レッジャーノ 適量
白ワイン 50ml
サフラン ひとつまみ
しめじ 1/2パック
小さじ1
プチトマト 4〜6個
コリアンダー 適量

作り方

下準備:
オーブンは 200°Cに予熱しておく。
1. 鶏もも肉は皮をはがし、食べやすい大きさに切る。塩・こしょう(マリネ用)、刻んだにんにく、オリーブオイルをまわしかけてマリネしておく。 作り方1画像
2. 干し椎茸は水に入れて戻し、柔らかくなったらヘタを落として細かく刻む。戻し汁は取っておいて50mlに量っておき、コンソメスープと合わせる。 作り方2画像
3. 玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむいて約2cm角に切る。ほうれん草は洗って根元を切り落とし、ざく切りにする。パルミジャーノ・レッジャーノはチーズグレーターですりおろす。 作り方3画像
4. 小さめのボウルに白ワインを入れてサフランを加え、10分おいて色をなじませ、o.e.c.片手鍋に移す。2の椎茸の戻し汁とコンソメスープを合わせたスープを加えて火にかけて沸騰させる。 作り方4画像
5. ローストバッグに米、1、2の椎茸、ムール貝、突を切り落としてほぐたしめじ、3、4、塩を入れて専用クリップで留る。オーブンに入れて10分焼き、180°Cに温度下げてさらに15分焼く。 作り方5画像
6. 焼き上がったら、袋のまま皿にのせて袋を切り、半分に切ったプチトマトと刻んだコリアンダ ーをちらす。 作り方6画像

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