KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 門倉多仁亜さんのレシピ  

かぼちゃのプリン

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かぼちゃ本来の甘さを活かしたプリン。ほろにがいキャラメルとのマリアージュを楽しんで。

材料

(おうちでかんたんテフロン加工のプリン型(大) 4個分)1,661kcal

かぼちゃ 150g
シナモン(ニッキ)、しょうが(すりおろし)、塩 各少々
3個
生クリーム 125ml
牛乳 100ml
黒砂糖 120g
ダークチョコレート 適量
<キャラメル>
グラニュー糖 100g
レモン汁 小さじ1

作り方

下準備:
オーブンは160℃に予熱しておく。
【キャラメル】
1. テフロンセレクトプリン型に流し入れる。余ったキャラメルをクッキングシートに細く垂らし、蜘蛛の巣状の飾りを作る。 作り方1画像
2. かぼちゃは種を取って皮をむき、一口大に切る。ブレンディアでつぶす。 作り方2画像
3. 2とは別のボウルにシナモン、しょうが、塩を入れ、卵を1個ずつ加えながら混ぜる。
4. 片手鍋に生クリーム、牛乳を量り入れ、黒砂糖を加える。火にかけて黒砂糖が溶けるまで温め、3のボウルにゆっくりと入れて混ぜ、こし器で漉す。 作り方4画像
5. 1のプリン型に4を流し入れ、中子を敷いたW角鍋に並べる。80℃くらいの湯を注いでプリン型の1/3程度が浸かるようにし、予熱したオーブンに入れて30分程焼く。焼き上がったらプリン型を取り出し、網にのせて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 作り方5画像
6. 鍋でダークチョコレートを溶かし、口の細い絞り袋に入れてクッキングシートに絞り出し、蜘蛛の巣状の飾りを作る。
6. 5のプリン型の内側にそっとナイフを当てて一周し、皿に裏返して取り出す。1のキャラメルの飾りと6を添える。

道具メモ

o.e.c. 片手鍋 18cm (ふた付)

対流が起こりやすい形状で、肉じゃがなどの煮物調理が上手にできます。補助ハンドルがついているので、鍋返しも簡単にでき、重さを感じにくくなっています。ウォータシールを生かして、無水調理ができます。IHに適したステンレスとアルミを合わせ、熱伝導性と保温性の両方に優れた構造を実現しました。底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。耐熱性のハンドルなので、片手鍋をそのままオーブンに入れて加熱できます。深さがあるので、煮物、揚げ物、蒸し物から炊飯まで、幅広いレシピに対応してくれます。蓋の中央部はガラス製なので、調理中に中の状態を見ることが出来ます。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジエントヒータ対応

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジェントヒータ対応※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。◆W角鍋用ガラス蓋はこちら

道具メモ

おうちでかんたんテフロン加工のプリン型(大)

テフロン加工で焼き上がりに差がつくプリン型です。