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おすすめレシピ集

料理研究家 - ワタナベマキさんのレシピ

ラムとプルーンの煮込み

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重みのある「ミート&ベーコンプレス」を使うことで、ラム肉を美しい形のままムラ無く焼きつけることができます。

材料

(2人分)1,488kcal

ラム肉(骨つき) 4本
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
にんにく 1かけ
赤ワイン 150ml
オリーブオイル 大さじ 1
トマト水煮(缶) 1缶
セージ 2枝
ドライプルーン 8個
ウスターソース 大さじ 3
小さじ1
こしょう 少々
バター 20g

作り方

1. ラム肉に塩小さじ 1(分量外)をすり込む。玉ねぎ、セロリ、にんにくは薄切りにする。 作り方1画像
2. 1をすべてバットに入れ、赤ワインを加えてひと晩冷蔵庫でマリネする。 作り方2画像
3. SOLIDAチタンコートウオックパンを中火で温め、オリーブオイル、2のラム肉を入れる。ラム肉の上にミート&ベーコンプレスを置いて表面に焼き目をつける。 作り方3画像
4. 3に2の漬け汁、トマト水煮、セージを加えてアクを取りながらひと煮立ちさせる。 作り方4画像
5. 4にドライプルーンとウスターソースを加えて落し蓋をし、約30分煮て塩、こしょう、バターを加えて味を調える。 作り方5画像
5. 5を皿に盛りつける。

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