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おすすめレシピ集

料理研究家 - Marc Matsumotoさんのレシピ

夏野菜のテリーヌ

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「Kai House SELECT 和スィーツシリーズ 和菓子のシリコン型」は、しなやかなシリコン製で使いやすく、和菓子以外の料理でも重宝します。

材料

(Kai House SELECT 和スィーツシリーズ 和菓子のシリコン型(金魚鉢セット)1台分)55kcal

とうもろこし 1/6本(25g)
にんじん 15g
おくら 2本
野菜出汁 150ml
粉寒天 1.5g
ポン酢 適量

※野菜出汁……お好みの野菜の皮や根、種などをゆでて出汁を取ったもの。市販のコンソメ風野菜出汁パックで出汁を取ってもOKです。

作り方

1. にんじんは5mm角に切る。とうもろこしは包丁で実をそぎ落とす。 作り方1画像
2. 鍋に湯を沸かして塩(分量外)を入れ、1のにんじん、とうもろこしを入れる。軟らかくなったら網じゃくしですくい、キッチンペーパーで余分な水分をとる。次におくらを入れて20秒ゆで、取り出して氷水で冷やす。キッチンペーパーで水分をとり、ヘタを取り除いて3mmほどの輪切りにする。 作り方2画像
3. 和菓子のシリコン型の一番下に2のおくらを3枚並べる。その上に6等分にした2のにんじんととうもろこしを入れる。 作り方3画像
4. 鍋に野菜出汁と粉寒天を入れ、混ぜながら火にかけて沸騰させる。火を止めて、茶漉しで漉しながら3に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。 作り方4画像
5. 4を型から取り出して皿に盛り、ポン酢を添える。 作り方5画像

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