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おすすめレシピ集

料理研究家 - 井上真理恵さんのレシピ

ステンドグラスクッキー

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型で穴をあけたクッキー生地の真ん中にキャンディを入れて焼くと、まるでステンドグラスようなキラキラ輝くクッキーが出来上がります。
ココアや抹茶の生地など、バリエーションも楽しめます。

材料

ステンドグラスクッキー 約24枚分
無塩バター 80g
グラニュー糖 80g
1個
薄力粉 200g
バニラエッセンス、塩 各少々
透明なキャンディ
(赤、黄、オレンジ、緑など)
約120g

作り方

下準備:
※バターは室温において柔らかくする。
     ※薄力粉はふるっておく。
     ※キャンディは色別にポリ袋に入れてめん棒などでたたいて粗く砕く。
1. ボウルにバターを入れて泡立て器で軽く混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
2. 卵を溶いて 1 に加え混ぜ、ふるった薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、バニラエッセンスと塩も加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったらひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませる。
3. ラップを取ってめん棒で 5mm 厚さにのばし、抜き型で抜く。クッキングシートをしいた天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで約8分焼いたら一度取り出す。 作り方3
4. 真ん中を型抜きしたクッキーの空いた部分に砕いたキャンディを入れ(1枚につき小さじ1程度)、再び180℃のオーブンで3分ほど、様子を見ながら焼く。キャンディが溶けたら取り出し、そのまま粗熱を取る。キャンディが固まったらケーキクーラーで冷ます。 作り方4

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