プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
甘酸っぱさの中に唐辛子のコクを感じる、食べ始めたら止まらないペルー風の南蛮漬け。
(2人分)1,018kcal
| メカジキ | 2～4枚 |
|---|---|
| 塩、こしょう | 各適量 |
| 強力粉 | 適量 |
| サラダオイル | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| にんにく | 2かけ |
| アヒ・パンカ（唐辛子）のペースト | 大さじ2 |
| 白ワイン | 40ml |
| 白ワインビネガー | 50ml |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| 赤玉ねぎ | 1個 |
| アヒ・アマリージョ（唐辛子） | 2本 |
| コリアンダー | 適量 |
| トマト | 1/2個 |
| オリーブの実 | 4個 |
| ドライオレガノ | 2つまみ |
| レモンの果汁 | 1/2個分（お好みで調整） |
| ローリエ | 1枚 |
| クミン（パウダー） | ひとつまみ |
※アヒ・パンカがない場合は、赤色パプリカ＋カイエンペッパー（乾燥した赤唐辛子）を使うと、近い味わいが出せます。
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メカジキに塩、こしょうをふり、強力粉をまぶす。Solidaチタンコートフライパンにサラダオイルを入れて170～180℃に熱する。メカジキを入れてカリッと揚げ、あくとり＆かすあげで取り出す。卵は別鍋でゆで卵にする。 |  |
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o.e.c.中華鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて火にかける。アヒ・パンカのペーストを入れ、香りが出るまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、白ワインビネガー、グラニュー糖も加える。 |  |
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2に赤玉ねぎ、アヒ・アマリージョ、コリアンダーの茎を入れて炒め、トマト、オリーブの実、ドライオレガノ、レモンの果汁、ローリエを加えてさらに炒める。塩、こしょうをふって味を調える。 |  |
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1を皿に盛り、3をかける。1のゆで卵を半分に切ってのせ、みじん切りにしたコリアンダーの葉をかける。クミンをふる。 |  |
料理を通じて「幸せな時間作り」のお手伝いをする基本の調理道具SELECT100。「使いやすい道具はシンプルで美しく、手になじむ」をコンセプトにした、誰もが心地よく料理を愉しめる道具です。アクとりと言えば網タイプのものが定番ですが、こちらは網タイプよりも洗い易くて丈夫なステンレス板製。かすあげ機能とあくとり機能を兼ね備えた商品です。鍋に沿う形状なので、すくったアクを洗ったあとに鍋の中の具材もすくえます。
料理研究家脇雅世さん監修のo.e.c.シリーズの、IHクッキングヒーターに最適な中華鍋です。IHに好相性の材質を使っているので、熱効率がとっても良く、炒め物などをシャキッと仕上げることができます。底面を均一に加熱できるだけでなく、側面まで速く熱がまわります。深さを活かしたゆるやかなカーブは具だくさんの炒め物や煮物に適しています。ふたの中央部はガラスなので、調理中の様子を確認できます。補助ハンドル付なので、両手で簡単に持ち上げられます。オーブンにも対応耐熱性のハンドルなので、鍋をそのままオーブンに入れて加熱できます。持ちやすいショートハンドル持ちやすく短いハンドルのおかげで、フライパンの重さをあまり感じさせず、調理がしやすくなりました。深さがあるので、炒め物以外にも、煮物、揚げ物そして蒸し物にも適しています。耐久性の高いフッ素樹脂加工耐久性の高いフッ素樹脂加工「イクリプス」を使用しています。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジェントヒータ対応※フッ素フライパン・鍋保証サービスのお申込みフォームよりお申込みいただくと、フッ素保証サービスが受けられます。(※有料)
コンパクトなデザインで、機能を最優先させた、ミニサイズのターナー。弾力性が十分なので、かえす、押す、すくう、切り分けなど、使い心地はバツグンです。また、他の食材に触れずに上手に食材を返すなど、細やかな作業も思い通り♪
料理研究家 脇雅世さん監修のキッチンウェアブランド、o.e.c.のシリーズ第2弾。レードルと盛り付けスプーンの機能を合わせたニューツールが登場です。耐熱素材を使用しているので、加熱中のお鍋やフライパンでの使用が可能。十分な深さがあるので、スープなども盛り付けることができます。お玉の先端部分で細かい作業ができ、上手に盛り付けることができます
主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ