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おすすめレシピ集

料理研究家 - 中村奈津子先生のレシピ

キッシュロレーヌ

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サクサクしたタルト生地作りに真空保存袋が大活躍。脱気効果で生地とバターがしっとりなじむので生地を寝かせる時間が大幅に短縮できるうれしい時短レシピです。お家で熱々ふんわりキッシュを楽しんでください。

材料

(4人分)   4,116kcal

<タルト生地>(20cmのタルト型)
薄力粉 250g
バター(冷えたもの) 125g
3g
卵黄 20g
60g
<アパレイユ>
生クリーム 230ml
牛乳 150ml
3個
卵黄 2個
小さじ1/2
胡椒・ナツメグ 適量
   
ベーコン 100g
グリエールチーズ 70g

使用する真空保存袋サイズ=Mサイズ

作り方

<タルト生地>
1. 薄力粉・塩と粗切りしたバターを入れてクイックブレンダーなどで混ぜる。
卵黄と水を加え、軽く合わさる程度に混ぜる。
2. 1を真空保存袋に入れて、手で押して薄く形作る。 作り方
3. 真空ポンプで脱気し、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。 作り方
4. 3の生地を取り出し、3ミリほどの厚さに伸ばして型に敷く。冷蔵庫でさらに30分ほど寝かせる。
5. 生地に重しをのせて180℃のオーブンで15分ほど焼く。(重しは10分で外す) 作り方
<アパレイユ>

全ての材料を合わせてざるで濾しておく。
<具>

ベーコンは1センチ幅に切ってさっと湯引きする。
グリエールチーズは小角切りにする。
<仕上げ>

タルト生地5に<具>を並べて<アパレイユ>を入れて、170℃オーブンで20分ほど焼く。

【保存期間目安】
*完成品は冷蔵庫で2~3日、キッシュの生地は真空保存袋に入れ脱気したまま、冷蔵庫で2~3週間保存できます。

【真空保存袋ご利用の注意】
*ご使用前に製品パッケージ袋記載の説明をよく読んで正しくご使用ください。
*袋に記載されている点線部から上には食材を入れないでください。
*冷凍する際はパッケージ袋記載の冷凍保存時の注意を必ず読んで使用してください。
*脱気バルブ部分は水や食品のカス、粉等が付着すると、脱気バルブの機能が低下する、もしくは損傷する場合があります。

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