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おすすめレシピ集

和菓子ユニット - ユイミコさんのレシピ

夫婦富士・夏木立・紅白梅

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ひとつのトレイで3つの味を楽しめる「ユイミコ」特別レシピ。

材料

白玉粉 10g
100g
上白糖 50g
上新粉 30g
薄力粉 17g
枝豆 5~6粒
ゆかり 1~2つまみ
着色料(赤・青) 各少量

作り方

下準備: ・蒸し器のお湯を沸かす
・蒸し器の蓋に布巾をかける(蒸した時に水滴がたれないように)
・枝豆はさやから出し、薄皮も剥いて細かく刻む
・着色料は色ごとにそれぞれ少量の水でといておく
1. 白玉粉をボウルに入れ、だまにならないように水を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる 作り方
2. 上白糖、上新粉、薄力粉を一緒にふるい入れ混ぜる
3. 2の生地を分けて色付けする。
・60gをピンクに着色し、そのうち40gにゆかりを入れる
・20gを水色に着色する
作り方
4. 型をはかりに乗せ、渦巻き型に10gずつ白の生地を流し、刻んだ枝豆を散らす 作り方
5. 富士山型の半分(線が入っているところまで)に白の生地を流す
6. 梅型にゆかり入りのピンクと白の生地をそれぞれ流す 作り方
7. 強火で3分蒸す
8. 富士山型にピンクと水色の生地をそれぞれ流す 作り方
9. 渦巻き型に残りの白の生地を流し枝豆を散らして軽くかきまぜる 作り方
10. 強火で12分蒸す
11. 蒸し器からだして常温でよく冷ましてから型から外す
12. 梅には片栗粉を刷毛でぬる 作り方
13. コンロで金串を温め、梅のすじに沿って焼き目を入れる

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