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おすすめレシピ集

料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ

ホワイトシチュー

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〈o.e.c.でつくるオイシーレシピ〉

材料

4人前

鶏もも肉 250g
にんじん 1/2本
ペコロス 12個(なければ玉ねぎ小1個)
セロリ 1/2本
マッシュルーム 6個
300ml
小さじ1/2
バター 大匙2
小麦粉 大匙3
煮汁 300ml
生クリーム 50ml

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り、一口大に切って湯でさっとゆでる。
2. にんじん、セロリは1.5cm厚さに切る。大きいものはいちょう切りにする。ペコロスは皮をむく。3 マッシュルームは大きければ縦半分に切る。
3. 片手鍋に1の肉、2、水、塩、こしょうを加え、煮たったら蓋をして中火弱で20分煮る。煮汁300ml取り分けておく。足りないときは湯を足して補う。
4. 別の片手鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないようにホイッパーで混ぜながら炒める。煮汁を入れ、とろみがついたら生クリームを加え一煮立ちさせて3に加える。
5. 煮汁がなじむまで2~3分煮る。

o.e.c. 片手鍋 18cm (ふた付)

o.e.c. 片手鍋 18cm (ふた付)

対流が起こりやすい形状で、肉じゃがなどの煮物調理が上手にできます。補助ハン...