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おすすめレシピ集

抹茶白玉金時

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抹茶の深みが味わいを広げる定番メニュー。

材料

抹茶シロップ(3~4人分)糖度:約44%
基本のシロップ(下記参照) 150ml
抹茶 8g
白玉(12個分)
白玉粉 50g
約50ml
かき氷 (1人分)
適量
基本のシロップ (下記参照) 30ml
抹茶シロップ(上記参照) 30ml
ゆであずき 40g
白玉 3個
基本のシロップ 糖度:45%
500ml
グラニュー糖 280g
きび砂糖 30g
水あめ 100g

作り方

下準備:
基本のシロップを作る。鍋に水、グラニュー糖、きび砂糖、水あめを入れて火にかける。沸騰させて、砂糖が溶けたら火を止めて、そのまま冷ます。
1. 抹茶シロップを作る。ミキサーに基本のシロップと抹茶を入れて撹拌し、容器に漉す。
2. 白玉を作る。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、指先で練り混ぜる。
耳たぶ程度のやわらかさになったら丸め、指で軽くつぶす。
3. 鍋に湯を沸かし、2の白玉を入れてゆでる。
白玉が浮き上がってきたら冷水にとる。
4. かき氷を作る。器に氷を半分まで削り、基本のシロップをかけ、もう一度氷を削って1の抹茶シロップを回しかけ、ゆであずき、3の白玉をのせる。

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