KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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カプチーノ

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コーヒーの深い味わいが冬にぴったり。

材料

コーヒーシロップ(3~4人分)糖度:約50%
基本のシロップ(下記参照) 150ml
インスタントコーヒー 5g
ホイップクリーム(1人分)
生クリーム 30ml
グラニュー糖 5g
かき氷 (1人分)
適量
練乳 20ml
基本のシロップ(下記参照) 15ml
コーヒーシロップ(上記参照) 40ml
ココアパウダー 適量
基本のシロップ 糖度:45%
500ml
グラニュー糖 280g
きび砂糖 30g
水あめ 100g

作り方

下準備:
基本のシロップを作る。鍋に水、グラニュー糖、きび砂糖、水あめを入れて火にかける。沸騰させて、砂糖が溶けたら火を止めて、そのまま冷ます。
1. コーヒーシロップを作る。基本のシロップを鍋に入れて温め、インスタントコーヒーを加えて溶かし、冷ましておく。
2. ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、ボウルの底に氷水をあてながら、泡立て器で八分立てまで泡立てる。
3. かき氷を作る。器に氷を1/3量まで削り、練乳をかけ、氷を1/3量削り、基本のシロップをかけ、残りの氷を削る。1のコーヒーシロップをかけて、2のホイップクリームをのせ、仕上げにココアパウダーをふるいかける。

道具メモ

Kai House 本格かき氷器 

  専門店のようなふわふわなかき氷が自宅で手軽にお楽しみ頂ける“本格かき氷器。 業務用ハイエンド仕様のかき氷器を目指し、刃物メーカー“貝印”のノウハウを取り入れ開発を行いました。氷を薄くふわふわに削りだせる刃付けが施されており、ハンドルを回すたびに氷が薄く削り出される心地よい感触を楽しんでいただけます。 かき氷の味わいをさらに深めるための製氷器も独自に設計開発、不純物の少ない透明で削りやすい氷をつくることができます。 インテリアとしても、楽しんでいただけるようなレトロ感のあるデザインを採用、定番のかき氷から、ちょっとこだわったかき氷まで、いろいろな涼をお楽しみください。   氷をしっかりとホールドする独自の構造と刃物メーカーのノウハウを活かした刃付けにより、プロ仕様のかき氷がご自宅で簡単に楽しめます。ハンドルを回すたびに、氷を薄く削り出す心地よい感触が手に伝わります。有名店のようなボリュームのある氷にもしっかり対応できる構造です。   時間をかけてじっくりと、透明度の高いブロック氷を作るための専用製氷器付きです。深さがあるので、お店で買ったような透明なブロックの氷をつくることができます。容量は650ml。たっぷりサイズで大人3人分の氷ができます。かき氷の味わいがさらに深まります。