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おすすめレシピ集

料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ

ローストビーフ

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設定温度がキープできる真空低温調理機では、旨味、肉汁を逃すことなく本格的で美味しいローストビーフが簡単に作れます。低温でじっくり調理することで、誰が作っても”火が通っているのに綺麗なピンク色(ロゼ)”に仕上げることができます。

材料

2人分

牛ももかたまり肉(ローストビーフ用・厚さ約3.5㎝のもの) 350g
[調味料]
小さじ2/3
こしょう 小さじ1/3
サラダ油 小さじ2
バター 小さじ2

作り方

下準備: 耐熱容器(鍋)に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラー機を本体にセットする。
1. 牛かたまり肉の水分をキッチンペーパーでふく。専用袋(L)(以下、袋)に牛かたまり肉を入れ、塩、こしょうをまんべんなくふる。
2. 1を自動シーリングをする。
3. 本体を50分、58度にセットし、「START」ボタンを押して加温する。設定温度に達しアラームが鳴ったら、2を耐熱容器(鍋)に入れる。
4. 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して袋を取り出す。袋から肉を取り出し、肉の表面の水気をキッチンペーパーでふく。
5. フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ、バターの泡がおさまったら、4の肉を入れ、表面にきれいな焼き色が付くように肉を返しながら焼く。
6. フライパンから肉を取り出し、5~10分休ませる。好みの厚さに切り分けて器に盛り、好みで塩、こしょう各適量(分量外)をふる。

【保存期間目安】
*冷蔵保存する場合、加熱後の袋のまま氷水で急速冷却してから冷蔵庫に入れ、調理後3日までにお召し上がりください。常温で長時間放置しないようご注意ください。
【ご利用の注意】
*ご使用前に製品パッケージ記載の説明をよく読んで正しくご使用ください。