KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

+
+
検索する

フルーツの自然な甘さとフレッシュな風味を加えた、見た目にも楽しい一品です。豚肉はかたまり肉を真空低温調理にし、切り分けてさっと焼いてたれと絡めます。低温で火を通すことで肉汁が逃げず、口いっぱいに肉のうま味が広がります。

材料

2人分

豚肩ロース肉(かたまり) 350g
パイナップル 60g
バナナ 1本
ベリー類(ラズベリー、いちご、ブルーベリーなど) 40g
[調味料]
小さじ1/2
こしょう 少々
[たれ]
砂糖 大さじ1・1/3
大さじ4
小さじ1/3
こしょう 少々
レモン汁 大さじ2
大さじ4
片栗粉 小さじ1・1/2
*食材は新鮮なものを使用してください。

作り方

準備: 鍋(耐熱容器)に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。
1. 豚肩ロース肉にAをまぶしてすり込み、専用袋(M)(以下、袋)に入れ、手動脱気シーリングをする。室温に1時間おく。
2. 本体を63℃、2時間にセットし、加温を開始する。
3. 設定温度に達しアラームが鳴ったら、1を鍋に入れる。
4. フルーツ類はすべて食べやすいひと口大に切る。
5. たれを作る。ボウルにBを合わせてよく混ぜる。
6. 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して取り出す。
7. 袋から肉を取り出し、ピンポン玉程度の大きさに切る。水分をふき取って、片栗粉(分量外)をまぶす。
8. サラダ油(分量外)を敷いたフライパンを熱し、7を入れて炒め、表面がカリッとしたら取り出す。パイナップル、バナナを入れ、片面のみを軽く焼いて取り出す。
9. 空いたフライパンに5のたれを入れて熱し、とろみがついたら、8の肉とフルーツを加えて、炒め合わせる。ベリー類を加えてざっと混ぜ、サラダ油小さじ1(分量外)を加えてツヤを出す。

【使用上の注意】
*加熱後、袋から取り出したら、調理後、その日のうちにお召し上がりください。
*ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
*調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
*材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
*食材の長期保存ができるわけではありません。

道具メモ

KaiHouse aio The Sousvide Machine 低温調理器

ご家庭でレストランのような味・食感を再現したい、こだわりを求める貴方へ。   Sousvide(スーヴィッド)はフランス語で真空調理のことです。 別名で低温調理とも呼び、真空包装した食材を一定温度(恒温)で加熱するシンプルな調理方法です。 食材に最適な加熱温度・時間の設定で旨味が最大限に引き出されます。 レストランでしか味わえないような料理や食感を、ご家庭でお楽しみください。