KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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「ACQUA PAZZA」 - 日髙良実シェフのレシピ  

きのこのカルボナーラ

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きのこはバターと合わせてシーリングした後、低温でゆっくりと調理。温泉卵用の卵も一緒に鍋に入れて同時に仕上げます。皿の上でゆでたてのパスタに温泉卵を絡ませながらいただきます。

材料

2人分

しめじ 1/2パック
舞茸 1/2パック
マッシュルーム 2個
椎茸 2個
ベーコン 50g
2個
スパゲッティ 160g
[調味料]
バター 20g
適量
粗挽き黒こしょう 適量
パルミジャーノチーズ 適量
*食材は新鮮なものを使用してください。

作り方

準備: 鍋(耐熱容器)に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。
1. しめじ、舞茸は、それぞれ石づきを除いて小房にほぐす。マッシュルームは石づきを除き、椎茸は軸を除き、それぞれ薄切りにする。
2. ベーコンは食べやすい大きさに切る。
3. 専用袋(L)(以下、袋)に1、2、バターを入れ、自動脱気シーリングをする。
4. 本体を68℃、20分にセットし、加温を開始する。
5. 設定温度に達しアラームが鳴ったら、3、卵を鍋に入れる。
6. 別鍋でスパゲッティをパッケージの表示に従ってゆで、ざるに上げて水気をきる。
7. 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して袋と卵を取り出す。
8. 器に6を盛り、7を袋から出してのせ、パルミジャーノチーズをふって器の中で混ぜ合わせる。7の卵(温泉卵)を割って上にのせ、粗挽き黒こしょうをかける。

【使用上の注意】
*加熱後、袋から取り出したら、調理後、その日のうちにお召し上がりください。
*ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
*調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
*材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
*食材の長期保存ができるわけではありません。

道具メモ

KaiHouse aio The Sousvide Machine 低温調理器

ご家庭でレストランのような味・食感を再現したい、こだわりを求める貴方へ。   Sousvide(スーヴィッド)はフランス語で真空調理のことです。 別名で低温調理とも呼び、真空包装した食材を一定温度(恒温)で加熱するシンプルな調理方法です。 食材に最適な加熱温度・時間の設定で旨味が最大限に引き出されます。 レストランでしか味わえないような料理や食感を、ご家庭でお楽しみください。