KAI オリジナルレシピ集

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料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ  

白菜のクリーム煮

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袋にすべての材料を入れ、真空にして湯に入れるだけ。あとは待つだけで料理が完成。手間なし、鍋も汚さず、調味料も従来の作り方よりも少なくてよいので、経済的!低温でゆっくり火を通すことで、白菜本来の甘みを逃さずいただくことができます。

材料

2人分

白菜のクリーム煮 400g
[調味料]
片栗粉 小さじ2
生クリーム 50ml
中華スープの素(練りタイプ) 大さじ1/2
小さじ1/3
ごま油 小さじ1
しょうが(せん切り) 1かけ分
*食材は新鮮なものを使用してください。

作り方

準備: 鍋(耐熱容器)に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。
1. 白菜は一口大に切り、水気をきる。
2. 専用袋(L)(以下、袋)に1を入れ、片栗粉をふり入れ、全体にまぶす。Aも加え、手動脱気シーリングをする。
3. 本体を95℃、50分にセットし、加温を開始する。
4. 設定温度に達しアラームが鳴ったら、2を鍋に入れる。
5. 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して取り出す。袋から中身を出して器に盛りつける。

【使用上の注意】
*加熱後、袋から取り出したら、その日のうちにお召し上がりください。
*ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
*調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
*材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
*食材の長期保存ができるわけではありません。

道具メモ

KaiHouse aio The Sousvide Machine 低温調理器

ご家庭でレストランのような味・食感を再現したい、こだわりを求める貴方へ。   Sousvide(スーヴィッド)はフランス語で真空調理のことです。 別名で低温調理とも呼び、真空包装した食材を一定温度(恒温)で加熱するシンプルな調理方法です。 食材に最適な加熱温度・時間の設定で旨味が最大限に引き出されます。 レストランでしか味わえないような料理や食感を、ご家庭でお楽しみください。