白身魚のバプールバターソース
レモンの香りと酸味が食欲をそそる、夏のメニューで、おいしい笑顔が広がる食卓を演出してみませんか。
※このレシピでは、WMF商品「トップスター」を使用しました。
材料/5人分
- 白身魚切り身（ムツなど） 5枚
- バター 40g
- ディル 少々
- レモンの皮 1/2個（細切り）
■ クールブイヨン
- 玉葱 1個（スライス）
- 人参 大1/2本
- セロリ 2本（斜めスライス）
- レモンの皮 適宜
■ ブーケルガロニ
セロリの葉、パセリの茎、タイム、ローリエなど
作り方
■ 手順1
セロリの葉、パセリの茎、タイム、ローリエをたこ糸で結わえ、ブーゲルガロニを作ります。（たこ糸の代わりに、お茶用パックなどを利用すると簡単便利）
■ 手順2
トップスター両手鍋に水1と1/2カップ、人参、玉葱、セロリ、レモンの皮、ブーゲルガロニを入れ、中火にかけ、沸騰したらとろ火にし、アクを取りながら※クールブイヨンを作ります。
※底の厚さ6mmという非常に熱保有率の高いトップスター鍋なら、少量の水でお料理でき、野菜のうま味が十分溶け込んだおいしいスープができあがります。
■ 手順3
白身魚に塩、胡椒をし、トップスターチーマー中子に入れ、※2の上に重ねて約5～6分間蒸します。
※重ねて使えるトップスターならではのコンビネーションクッキングです。蒸した魚から出たエキスが下のクールブイヨンに落ち、味に深みを与えます。また、時間やガスのムダを減らし効率的。
■ 手順4
魚を取り出しお皿に盛っておきます。2からレモンの皮を取りだし、塩、胡椒で味をととのえ、バターを溶かし込みます。このソースを、盛っておいた魚にかけ、細切りにしたレモンの皮とディルを添えます。