豚肉とキャベツの蒸し煮

スタイリッシュなお鍋で、調理したままテーブルへ。ボリュームたっぷりの素敵な演出方法は食欲の秋にぴったりです。

※このレシピでは、WMF商品「トップスター」を使用しました。

材料/5人分

豚肉をたこ糸でしばり、形をととのえ、塩、胡椒をふっておきます。

トップスター深型両手鍋を中火で熱し、少量の水を落としてコロコロっところがるようになってから弱火にして、※薄くサラダオイルをしきます。1の豚肉の表面を香ばしく焼き、取り出します。

※トップスターは熱伝導を追求した底三層。非常に熱保有率が高く、少ない油でも上手に焼き上がります。

豚肉を取り出した鍋に、エシャロット、にんにくを入れ中火で炒めます。白ワインを注ぎ、肉を戻したらセージの葉とローズマリーを加えて蓋をし、※15分ほど蒸し煮します。

※トップスターは扱いやすいかぶせ蓋を採用。しかも、かぶせ蓋でも密閉率が高いので、蒸し煮にも適しています。

3にキャベツが入るだけ詰め、蓋をしてさらに※オーブンで30分蒸し煮します。途中で取り出し、キャベツのかさが減ったら残りを詰めて戻します（キャベツが入りきるまでこの作業を繰り返します）。最後に塩、胡椒で味をととのえ、鍋のままテーブルへ。

※トップスターはハンドルまでステンレス仕様ですから、そのままオーブンに入れて調理していただけます。