パエリア
見た目の華やかさも楽しいんで欲しいから、調理したままテーブルへ。スタイリッシュなお鍋の中で、まるで春が歌っているよう。
※このレシピでは、WMF商品「トップスター」を使用しました。
材料/4人分
- ムール貝 4ヶ（よく洗っておく）
- あさり 12ヶ（よく洗い砂を出しておく）
- イカ 小1杯
（内蔵を取り除き、皮をむいて輪切り） - 有頭海老 4尾
（頭と尾を残し、殻をむいて背わたを取る） - 玉葱 小1個（1.5cmの角切り）
- にんにく 1片（みじん切り）
- 鶏もも肉 1/2枚（皮を取り、一口大に切る）
- 赤・黄・オレンジジャンボピーマン 各1/2個（1.5cmの角切り）
- 緑ピーマン 1個（1.5cmの角切り）
- ソーセージ 4本（斜め半分に切る）
- トマト 1個（湯むきし、種を取りざく切り）
- 米 200cc（といでよく水切りしておく）
- サフラン 少々
- 白ワイン 50cc
- 海老味噌 100g
- チキンブロス 150cc
- オリーブオイル 適宜
作り方
■ 手順1
鍋に貝類と白ワインを入れ、蓋をして火をかけます。貝の口が開いたら火を止め、布などで漉して、スープと貝類を別々に取っておきます。
■ 手順2
トップスターオーブンパンを中火で熱し、少量の水を落としてコロコロっところがるようになってからとろ火にして、※薄くオリーブオイルをしきます。イカ、有頭海老を入れて炒めたら取り出し、再び薄くオリーブオイルをしき、にんにく、玉葱、鶏肉、各種ピーマン、ソーセージ、トマト、米の順に炒めていきます。最後にサフランを加えます。
※底の厚さ8mmという非常に熱保有率の高いトップスターオーブンパンなら、余分な油を使わず少ない油で炒められます。
■ 手順3
海老味噌を入れてまぜ、チキンブロス、１のスープを加え、塩、胡椒で味をととのえます。沸騰したらあくを取り除きます。
■ 手順4
1の貝類、2で取り出しておいたイカ、有頭海老を並び入れ、※200度のオーブンで約15分焼きます。焼き上がったら、お好みでパブリカなどをふり味をととのえ、レモンなどを添えて、鍋ごとテーブルへ。
※トップスターオーブンパンはハンドルまでステンレス仕様ですから、そのままオーブンに入れて調理していただけます。