カッペリーニのガスパチョ仕立て
スペインの冷製スープ、ガスパチョに、冷たいパスタを添えた簡単で涼やかなお料理です。夏の食卓にぴったりな、きれいな色どりも素敵。
※このレシピでは、WMF商品「パスタクッカー」を使用しました。
材料/5人分
- パスタ（カッペリーニ） 1mmのものを250g
- 完熟トマト 5個（皮のまま適当に切る）
- きゅうり 4本
- 玉葱 1/8個（乱切り）
- にんにく 1/2かけ（みじん切り）
- 赤・黄ピーマン 各1/2個（種を取り乱切り）
- 人参 1/2本（皮をむき乱切り）
- オリーブオイル 各1/2個（1.5cmの角切り）
- シェリーヴィネガー 15cc
- レモン汁 適宜
- 浮き身
上記とは別に、完熟トマト、きゅうり、玉葱、人参を適量5mm角に切る。パセリ、セルフィーユなどの香草を適量。
作り方
■ 手順1
きゅうりの皮をむき縦半分に切ります。ガスパチョが水っぽくならないように、種を取り除きます。
■ 手順2
ミキサーに完熟トマト、赤ピーマン・黄ピーマン、玉葱、きゅうり、にんにく、人参の順に入れ、細かく砕きます。
■ 手順3
1に少しずつオリーブオイル、シェリーヴィネガーを加え、さらにミキサーにかけます。塩、胡椒、レモン汁で味をととのえたら、荒目のシノワで漉して、冷蔵庫に入れて冷やします。
■ 手順4
パスタポットに、たっぷりの水と、水に対して1％の塩を入れ沸騰させます。水が沸騰したらパスタをぱらぱらと入れやわらかくなるまでゆで（約3分）、ゆであがったら※パスタポットを火からおろし、中子ごとパスタを取り出します。そのまま氷水につけて引き締め、水気を切ります。器に盛りつけ回りにガスパチョをかけ、浮き身をちらします。
※直径20cmの扱いやすいサイズです。中子がついているので湯切りや氷水につける時、そのまま使えて便利です。