豚肉となすの煮込み
豚肉と相性のいい秋なすの美味しさを、まるごと味わう。おもてなし料理にもいい、食卓が華やぐ一品です。
※このレシピでは、WMF商品「パーフェクトプラス圧力鍋」を使用しました。
材料/4人分
- 豚肩ロース肉 500g
- オリーブオイル 適量
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- にんにく 1/2片（みじん切り）
- ベーコンブロック 100g（1cm幅に切る）
- なす 5本（たてに3カ所皮をむき、3等分に切る）
- マッシュルーム 1パック（半分に切る）
- トマト 1個（横半分に切り、種を取りザク切り）
- 白ワイン 100cc
- 小麦粉、塩、胡椒 適量
作り方
■ 手順1
豚肉はたこ糸でしばり、塩・胡椒してから、小麦粉をふっておきます。
■ 手順2
パーフェクトプラス圧力鍋を少量の水を落としてコロコロっところがるようになるまで※中火で熱します。オリーブオイルを入れて熱し、豚肉の表面に焼き色がつくまで焼き、取り出して余分な油をふき取ります。
※熱保有率の高い新パーフェクトプラス圧力鍋は、小さな火力でも短時間で焼き上がります。
■ 手順3
2に玉ねぎ、にんにくを入れ、しんなりしてきたらベーコンを入れて炒めます。炒めたベーコンの上に2の焼いた豚肉をのせ、なす、マッシュル―ム、トマトを入れ、白ワインを注ぎ沸騰させます。
■ 手順4
3が沸騰したら、蓋をして強火にかけます。第2リング※が出てきたら、弱火にし、10分煮込み火を止め、自然に冷まします。冷えたら、豚肉、なす、トマトを取り出し、再び火にかけ中のスープが1/3になるまで煮詰め、塩・こしょうで味を整えソースを作ります。お皿にスライスした肉、野菜を盛りつけ、ソースをかけていただきます。
※このオレンジ色のラインが目印です。パーフェクトプラス圧力鍋なら、わずかな調理時間で煮込み料理がやわらかく、おいしくでき上がり、肉や野菜の栄養分やうま味を逃しません。