本格派夏野菜のカレー
スタイリッシュなお鍋で、調理したままをテーブルへ。食欲のない夏にぴったりの彩りも鮮やかな本格カレーです。
※このレシピでは、WMF商品「GALA PLUS」を使用しました。
材料/4人分
- 玉ねぎ 小2個（スライス）
- しょうが 10g（みじん切り）
- にんにく 1片（芯を取り、みじん切り）
- トマトホール缶 1缶（400g）
- チキンブロス 4カップ
- ベーコン 100g（1cmに切る）
- マッシュルーム 6個（4つ切り）
- なす 5個（乱切り）
- 赤ジャンボピーマン 大1個（2cm角切り）
- セロリ 1本（2cm角切り）
- ズッキーニ 1本（2cm輪切り）
- 緑ピーマン 4個（2cm角切り）
- バター 適量
- 塩・コショウ 各少々
- クミンパウダー 大さじ2
- コリアンダーパウダー 大さじ1
- ガラムマサラ 大さじ2
- ターメリック 小さじ1
- レッドペッパー 小さじ2
作り方
■ 手順1
鍋を中火で熱し、少量の水を落としてコロコロっところがるようになってから※弱火にしてバターを溶かし、玉ねぎを茶色になるまで焦がさないようにじっくり弱火で炒めます。
■ 手順2
1にしょうが、にんにくと、スパイスのすべてを加え、香りがでるまでよく炒めます。
■ 手順3
2にトマトホール缶を加え、チキンブロスを注ぎ、とろみが出るまで中火で煮詰めます。
■ 手順4
フライパンにサラダオイルを熱し、ベーコン、マッシュルーム、なす、赤ジャンボピーマン、セロリ、ズッキーニの順に強火で炒め、3の鍋に戻し、野菜がやわらかくなるまで煮ます。煮あがる10分位前に緑ピーマンを加え、鍋のままテーブルへ。