蒸し鶏とクレソンのサラダレモングラス風味

春を感じさせるグリーンの彩り。クレソンのフレッシュな口当たりとレモングラスの酸味が溶け込んだチキンが好相性の爽やかサラダ。

※このレシピでは、WMF商品「トップスター」を使用しました。

材料/4人分

鶏胸肉に塩、コショウをし、スライスしたレモングラスと一緒に白ワイン（1/4カップ）で30分間マリネします。

トップスターの深型両手鍋に残りの白ワイン（1/2カップ）と水（1/2カップ）、レモングラスのぶつ切り、「1」のマリネ液を入れて火にかけます。沸騰したら、トップスチーマー中子にマリネした鶏肉を入れ、※鍋の上に重ねて蓋をし、中弱火で約10分間蒸します。

※重ねて使えるトップスターならではのコンビネーションクッキングです。蒸した鶏から出たエキスが下の鍋に落ち、マリネ汁の味に深みを与えます。また、時間やガスの無駄を減らして効率的。

鍋に残った汁は約100ccになるまでさらに煮詰め、蒸し上がった鶏肉は、冷めたら手で食べやすい大きさにほぐしておきます。

「3」の汁をザルなどで漉してボールに移し、冷めたらエクストラバージンオリーブオイルを加えてよくかき混ぜ、ほぐした鶏肉を入れて少なくとも15分間以上マリネします。味がなじんだところに、クレソンの葉と塩茹でした茎を加えて軽く混ぜ合わせ、コショウで味をととのえます。