フラン入りサラダ菜のスープ
ふわっとした口当たりのフラン(洋風茶碗蒸し)に、緑が鮮やかなサラダ菜のポタージュを注いだちょっと面白いスープです。コースの前菜としても絵になります。
※このレシピでは、WMF商品「コンビネーションキュイジーヌ」を使用しました。
材料/4人分
■ フラン
- 卵 2個
- チキンブイヨン 1/2カップ
- 牛乳 1/2カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 少々
■ スープ
- サラダ菜 1株(適当な大きさにちぎる)
- 玉ねぎ 小1個(スライス)
- 小麦粉 大さじ1
- チキンブイヨン 500CC
- バター 適量
- 塩・コショウ 少々
作り方
■ 手順1
ボウルに卵をときほぐし、残りのフランの材料を加え、塩・コショウをしてザルで漉しながら、ベーキングディッシュ(耐熱陶器)に入れます。バットに湯をはり、※ベーキングディッシュを載せてアルミホイルをかぶせ、170度のオーブンで約20～30分湯せん焼きします(または蒸し器で中火弱の火加減にし、約 5分火を通します)。
※WMFのセラミック製ベーキングディッシュならオーブン料理も楽々。もちろん電子レンジにも対応します。
■ 手順2
※コンビネーションキュイジーヌのベーシックキャセロールにバターを入れて溶かし、玉ねぎを色づけないようにしんなりするまで炒めます。小麦粉を加えてさらに炒め、ブイヨンを注いでアクを取りながら弱火で約10分～15分間煮ます。
※熱伝導性を追及した底三層で熱保有率が高く、少ない油でも焦がさず上手に炒められます。素材を混ぜるのに理想的なシェイプです。
■ 手順3
2にサラダ菜を加えてミキサーに少しかけ、鍋に戻して温めて塩・コショウで味をととのえ、オーブンから取り出した1に注ぎます。