ビーフストロガノフ
簡単なのに本格的な味が楽しめるビーフストロガノフに、鮮やかなオレンジが目を引くニンジンピラフを添えて。少し気取ったテーブルにぴったりの休日メニューです。
※このレシピでは、WMF商品「コンビネーションキュイジーヌ」を使用しました。
材料/4人分
- 牛ロース肉（または、ひれ肉） 500g(細い棒状に切る)
- 塩、コショウ、小麦粉 適量
- パプリカ 少々
- マッシュルーム 1パック(薄切り)
- エリンギ 1パック(食べやすく割く)
- 玉ねぎ 小1個(みじん切り)
- 白ワイン 100cc
- リーペリンソース（または、ウスターソース） 25cc
- ケチャップ 25cc
- 水 200cc
- 生クリーム 100cc
■ ニンジンピラフ
- 米 1.5カップ（洗ってざるにあげておく）
- ニンジン 200g(皮をむきみじん切り)
- チキンブイヨン 1.5カップ
- バター 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
- コショウ 少々
作り方
■ 手順1
鍋にバターを溶かし、ニンジンをさっと炒めたら米を加えてさらに炒め、チキンブイヨンを注ぎ、塩を加えて一度沸騰させてから※1ベーキングディッシュに移します。※2耐熱性のあるガラス蓋をして200度のオーブンで※3約20分間炊きます。
※1 WMFのセラミック製ベーキングディッシュならオーブン料理も楽々。深型を使えばピラフも簡単です。
※2 耐熱ガラス蓋は密閉性が高く、オーブンにも対応します。
※3 途中15分経った時、一度蓋を開け全体を混ぜる。
■ 手順2
牛肉に塩、コショウ、パプリカ、小麦粉を順番にまぶし、コンビネーション・キュイジーヌのクラシックにサラダオイルを熱し表面を強火でさっと焼いて取り出します。
■ 手順3
2の鍋にマッシュルーム、エリンギを中火で軽く色づくまで炒め（約2分間）、さらに玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます（約3分間）。白ワインを注ぎ、十分煮詰まったらリーペリンソース、ケチャップを加えて炒め、水を注いで沸騰させます。生クリームを加えて軽く沸騰させ、牛肉を戻したら仕上げに塩、コショウで味を調えます。お好みでレモンを搾ってください。
※クラシックはどんな熱源にも対応。鍋底が広く、やや膨らみのあるフォルムはシチューや肉の蒸し煮などにぴったりです。