春いっぱいのマカロニグラタン
みんなが大好きなグラタンに、旬の春野菜をどっさり入れておもてなしメニューに。大きめ野菜の甘みと食感を満喫できる、ボリュームのあるひと皿です。
※このレシピでは、WMF商品「コンビネーションキュイジーヌ」を使用しました。
材料/ベーキングディツシュ（直径20cm）1個分
- マカロニ 150g(ややかために塩茹でしておく)
- 玉ねぎ 1/2個分(みじん切り)
- 海老 4尾(殻をむき背を開いて脊わたを取る)
- 生ホタテ 4個(石突きを取り、縦半分に切る)
- 小玉ねぎ 4個(皮をむく)
- アスパラ 4本(根元の皮をむき食べやすく切る)
- 芽キャベツ 4個
- ヤングコーン 4本(半分に切る)
- 黄ジャンボピーマン 1個(種を取り、角切りにする)
■ ベシャメルソース
- バター 30ｇ
- 小麦粉 30ｇ
- 牛乳 2と1/2カップ
- 塩・白コショウ 適宜
- グリエールチーズ 80ｇ
- パン粉 大さじ3
作り方
■ 手順1
※ソースパンにバターを溶かし、小麦粉を炒めます。小麦粉がなめらかになるまで炒めたら氷水などで鍋底を冷やし固めます。沸騰直前まで温めた牛乳を混ぜながら加え、火にかけます。 泡立て器でよく混ぜながら沸騰させ、最後に塩、コショウで味を調えます。
※適度な深さと広めの鍋底でソース作りも、ソースと素材を絡める作業も楽々。熱伝導性に優れた底三層構造です。
■ 手順2
フライパンに※小玉ねぎ、アスパラ、芽キャベツ、ヤングコーン、黄ピーマンを入れ、野菜が半分隠れる程度の水と塩、コショウ、バター(30g)を入れてからコンロにかけ、野菜に火を通します。
※季節の野菜をお好みでお使いください。
■ 手順3
2の水分を切り、そこに玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたところで海老、ホタテを加えてさっと炒め、塩、コショウで味を調えます。1のベシャメルソースに炒めた野菜と魚介、マカロニを加えて、鍋の中で混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調えます。バター(分量外)を塗った※ベーキングディッシュに鍋の中身を入れ、グリエールチーズ、パン粉をかけ、230度のオーブン(15分～20分)またはオーブントースターで焼き色をつけます。
※WMFのセラミック製ベーキングディッシュならオーブン料理も楽々。もちろん電子レンジにも対応します。