りんごのコンポート＆りんごの皮のソース

■ 手順1

紅玉りんごは薄く皮をむき、8等分にカットして種を取ります。圧力鍋にりんごと皮を入れ、白ワイン、グラニュー糖を加えて蓋をし、強火にかけて圧力鍋の表示ピンが※第2リングまで見えたら弱火にし、そのまま1分30秒加圧します。

※この赤い線が目印です。パーフェクトプラス圧力鍋なら、わずかな調理時間で十分に柔らかくなるため、栄養分をこわしません。

■ 手順2

火を止め、圧力鍋に濡れ布巾をかけたら上から水を静かに流してピンが下がるまで冷却します。

■ 手順3

蓋を外して、ボールに煮汁200ccとりんごの実を取り出し、煮汁を含ませながら自然に冷まします。

■ 手順4

鍋の中に皮は残したまま、残りの煮汁を強火で1/3まで煮詰めて冷まし、ソースを作ります。ヨーグルトの中に小さくカットしたコンポートを混ぜ込み、りんごの皮のソースをかけてできあがりです。