スペアリブのハニータイム風味

人を招く楽しいひとときにぴったりのメニュー。柔らかく煮込んだスペアリブにお醤油とはちみつを使った甘辛いソースを絡め、ほのかなタイムの香りをつけた大人の味です。

※このレシピでは、WMF商品「パーフェクトプラス圧力鍋」を使用しました。

材料/3人分

スペアリブに塩をし、室温で20分置きます。圧力鍋を中火で熱し鍋が温まったらサラダ油を入れてなじませ、スペアリブの表面に※焼き色がつくまで強火で焼きます。

※非常に熱効率の高いパーフェクトプラス圧力鍋なら、弱い火力で効率良く焼き上げることができます。

両面に焼き色がついたら、赤ワイン、しょうゆ、黒粒こしょう、水を加えて強火にし、煮立ったら中火にしアクを取ります。いったん火を止め、はちみつ、タイムを入れ蓋をし、強火で表示ピンの※第2リングが見えるまで火にかけ、その後弱火で10分間煮込んだらピンが自然に下がるまで冷却します。

※この赤い線が目印です。パーフェクトプラス圧力鍋なら、わずかな調理時間で十分に柔らかくなるため、栄養分をこわしません。

圧力鍋の蓋を外してスペアリブを取り出し、煮汁にとろみがつくまで強火で煮詰め、スペアリブを戻して煮汁をスペアリブ全体に絡ませます。器に盛り、クレソンを添えます。