秋色洋風炊き込みご飯
季節を映す、落ち着いた色合いの洋風炊き込みご飯。雑穀のコクと、エリンギや栗の歯ざわりが美味しさをさらに高めます。おもてなしのテーブルに似合う一品です。
※このレシピでは、WMF商品「パーフェクトプラス圧力鍋」を使用しました。
材料/4人分
- 米 2合
（調理する30分前に洗ってザルにあげる） - 雑穀 30g
（玄米・麦・粟・稗・小豆など、米と一緒に炊ける状態にしておく） - エリンギ 2本
（縦半分に切り、1～2ミリの厚さにスライス）
- 栗 8粒（甘露煮／半分にカットする）
- チキンコンソメスープ 290cc
- 酒 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ2
- バター ひとかけ
作り方
■ 手順1
※圧力鍋でバターを熱し、エリンギの両面に焼き色がつくまで炒めます。
※パーフェクトプラス圧力鍋なら、熱効率が良く、省エネクッキングが可能です。
■ 手順2
米と雑穀を圧力鍋に入れ、スープと残りの調味料を加えて蓋をし、強火にかけて、圧力鍋の表示ピンが※第2リングまで見えたら弱火にしてそのまま5分間加圧します。
※この赤い線が目印です。パーフェクトプラス圧力鍋なら、わずかな調理時間で白米はもちろん、玄米や雑穀もおいしく炊きあげます。
■ 手順3
表示ピンが自然に下がるまで冷却したら蓋を外し、栗を加えて混ぜ合わせてできあがりです。