サーモンのソテー ディルクリームリゾット
脂の乗ったサーモンを皮はカリッと、身は柔らかくジューシーにソテーして。サーモンの旨味を余すところなく吸い込んだリゾットをソース代わりにしていただく、おしゃれなおもてなし料理です。
※このレシピでは、WMF商品「パーフェクトプラス圧力鍋」を使用しました。
材料/2人分
- サーモン 2切れ
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 米 120g（洗わない）
- オリーブオイル 適量
- バター 30ｇ
- チキンブイヨン 500cc
- 塩白・こしょう 適量
- パルメザンチーズ 30g
- 生クリーム 50cc
- ディル 適量
作り方
■ 手順1
サーモンに塩・こしょうをし、小麦粉を軽くまぶします。アチェンテプラスのキャセロールでオリーブオイルを熱し、サーモンの身が持ち上がらないようにターナーで鍋底に押し付けながら、皮面7割、身面を3割の割合で色よく焼きます。
■ 手順2
サーモンを取り出した鍋にバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、米を入れ、さっと熱を通します。
■ 手順3
ブイヨンとパルメザンチーズを入れて沸騰させ、※180度のオーブンで10～15分間煮込みます。オーブンから取り出し、生クリームとディルを入れ、軽くかき混ぜればできあがり。器にリゾットを盛り、その上にサーモンをのせてオリーブオイルをたらします。
※アチェンテプラスは熱に弱い樹脂を使用していないため、オーブン調理も可能です。