ジャンバラヤ
魚介の旨味とピリッと効いたスパイスが印象的なエスニック風炊き込みご飯は、休日のランチやホームパーティにぴったり。スパイシーな味と香り、食欲をそそる赤の色合いが目を引く夏のレシピです。
※このレシピでは、WMF商品「パーフェクトプラス圧力鍋」を使用しました。
材料/4人分
- ブラックタイガー 12尾
（殻をむき、背中に切り込みを深く入れて背ワタを取り、塩・白コショウをしておく） - タマネギ 1/2個（みじん切り）
- ニンニク 少々（みじん切り）
- 赤・黄・オレンジ色のパプリカ 各1/4個（8mmの角切り）
- 米 2合（洗ってザルにあけ30分間おく）
- あさり 12個
- フルーツトマト 2個（食べやすい大きさにカット）
- 白ワイン 50cc
- パクチー 適量
（葉の部分は飾りに、茎の部分は細かく切っておく） - チキンブイヨン 360cc
- オリーブオイル 適量
- パプリカ（スパイス） 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
- クローブ 小さじ1/6
- カイエンヌペッパー 小さじ1/3
- 塩・黒コショウ 適量
作り方
■ 手順1
圧力鍋でオリーブオイルを熱し、強火で海老を香ばしく炒めて白ワインを注ぎ、沸騰したら取り出します。オリーブオイルを足し、タマネギ、ニンニク、パプリカを中火弱でしんなりするまで炒めます。
■ 手順2
1の上から米、スパイス、あさり、チキンブイヨンを加え、蓋をして強火にかけ、圧力表示ピンの※第2リングが見えたら弱火にし、約4分間加圧します。
※この赤い線が目印です。パーフェクトプラス圧力鍋なら、わずかな調理時間で十分に柔らかくなるため、栄養分をこわしません。
■ 手順3
火を止め、圧力表示ピンが自然に下がるまで冷却したら、海老、フルーツトマト、パクチーの茎を加えて全体を混ぜ、器に盛り付けパクチーの葉を飾ってできあがりです。