プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
10分
80℃お好みのフルーツと砂糖、ワインなどを専用袋に入れ、真空にして低温調理すれば、煮崩れやすいコンポートも、ほったらかしで調理完了。調味料も少量でしっかり味がいきわたり、形もきれいに仕上がります。旬のフルーツでぜひどうぞ。
2人分
| 無花果 | 2個 |
|---|---|
| ミントの葉 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ＊食材は新鮮なものを使用してください。 | |
| 準備： | 鍋（耐熱容器）に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。 |
|---|
| 1. | 無花果は皮付きのまま縦半分に切る。 |
|---|---|
| 2. | 専用袋（L）（以下、袋）に1と砂糖、白ワインを入れ、手動脱気シーリングをする。 |
| 3. | 本体を80℃、10分にセットし、加温を開始する。 |
| 4. | 設定温度に達しアラームが鳴ったら、2を鍋に入れる。 |
| 5. | 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して取り出し、袋のまま流水でしっかり粗熱をとり、冷蔵庫で一日寝かせる。 |
| 6. | 袋から出し、皮をむいて食べやすい大きさに切る。 |
【使用上の注意】
＊袋から出したら、その日のうちにお召し上がりください。
＊ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
＊調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
＊材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
＊食材の長期保存ができるわけではありません。
ご家庭でレストランのような味・食感を再現したい、こだわりを求める貴方へ。Sousvide(スーヴィッド)はフランス語で真空調理のことです。別名で低温調理とも呼び、真空包装した食材を一定温度(恒温)で加熱するシンプルな調理方法です。食材に最適な加熱温度・時間の設定で旨味が最大限に引き出されます。レストランでしか味わえないような料理や食感を、ご家庭でお楽しみください。
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