プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
低温で調理することで、食材の水分や旨味が抜けすぎず、専用袋の中で旨味が凝縮。えびはプリッとやわらかく、きのこは独特の歯ごたえが楽しめる1品に仕上がります。そのままでも、お好みの野菜と盛り合わせてサラダにしてもおいしくいただけます。アレンジして「エビと茸のペペロンチーノ」にも。
2人分
えび(中・パナメイなど・殻付き) | 200g(約12尾) |
---|---|
しめじ、エリンギなど | 合わせて100g |
[調味料] | |
A | |
塩 | 小さじ1/2 |
こしょう | 適量 |
オリーブオイル | 小さじ1 |
[つけ合わせ] | |
アボカド | 適宜 |
*食材は新鮮なものを使用してください。 |
準備: | 鍋(耐熱容器)に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。 |
---|
1. | えびは殻をむき、背わたを除く。片栗粉大さじ1/2(分量外)と少量の水でもみ洗いし、片栗粉がグレーがかってきたら水洗いし、片栗粉を洗い流す。キッチンペーパーで水気をしっかりふく。 |
---|---|
2. | きのこは石づきを除き、食べやすい大きさに切る。 |
3. | 専用袋(M)(以下、袋)に1、2、Aを入れ、袋の上から軽くもんで味をなじませ、手動脱気シーリングをする。 |
4. | 本体を75℃、30分にセットし、加温を開始する。 |
5. | 設定温度に達しアラームが鳴ったら、3を鍋に入れる。 |
6. | 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して取り出し、袋のまま氷水にいれ急速冷却する。 |
7. | アボカドは種と皮を除き、一口大の角切りにし、レモン汁少々(分量外)をふる。 |
8. | 6を袋から出し、器に盛って7を添え、好みで塩、こしょう、オリーブオイル(分量外)をふる。アボカドを添える。 |
【使用上の注意】
*加熱後、袋から取り出したら、その日のうちにお召し上がりください。
*ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
*調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
*材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
*食材の長期保存ができるわけではありません。