プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
火入れの難しい帆立も、真空低温調理なら生のフレッシュな風味を残すしっとりな食感が簡単にできます。加熱中に出た旨味が凝縮された汁を活用し、マヨネーズを混ぜて極上のソースに仕上げます。
2人分
帆立貝柱(1個25g程度のもの) | 8個 |
---|---|
[調味料] | |
酒 | 小さじ1・1/2 |
マヨネーズ | 帆立の煮汁の2~2.5倍 |
[仕上げ用] | |
いくら | 適量 |
スプラウトまたは貝割れ菜 | 適量 |
*食材は新鮮なものを使用してください。 |
準備: | 鍋(耐熱容器)に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。 |
---|
1. | 専用袋(M)(以下、袋)に帆立、酒を入れ、手動脱気シーリングをする。 |
---|---|
2. | 本体を60℃、15分にセットし、加温を開始する。 |
3. | 設定温度に達しアラームが鳴ったら、1を鍋に入れる。 |
4. | 加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して取り出す。 |
5. | 袋から中身を出し、帆立と汁に分けて、それぞれボウルに入れる。 |
6. | 5の汁にマヨネーズを加えて混ぜ、ソースを作り、5のホタテとあえる。 |
7. | 6を器に盛る。いくら、スプラウトをのせる。 |
【使用上の注意】
*加熱後、袋から取り出したら、調理後、その日のうちにお召し上がりください。
*ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
*調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
*材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
*食材の長期保存ができるわけではありません。