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旬を味わう春色レシピ

瑞々しい春の旬野菜を、ワタナベマキさんのレシピでカジュアルに楽しめるメニューに。
SELECT100®のシリコーントングとソフトナイロンターナーを使えば、手際よく思い通りに作れます。

Recipe 01

そら豆と
カマンベールのパスタ

Recipe 02

新じゃがいもの
ガレット
Recipe 01

そら豆とカマンベールのパスタ

そら豆のやさしい風味とホクッとした食感を味わえる春のパスタ。とろりと溶け込んだカマンベールがパスタに絡んでクリーミーな仕上がりに。新玉ねぎの甘味とベーコンの旨味がまろやかなコクを引き出します。

2人分
約20分
材料
作り方
そら豆(⽪付き) 400~500g
新玉ねぎ 1/2個 (100g)
ベーコン 60g
にんにく 1かけ (5g)
カマンベールチーズ 1個 (100g)
パスタ 150g
塩(パスタ⽤) ⼤さじ1
オリーブオイル ⼤さじ1
⽩ワイン ⼤さじ2
粗びき黒こしょう 少々

使用するSELECT100®アイテム

シリコーントング 24cm

silicone tongs

01

そら豆は皮と薄皮をむく。新玉ねぎは縦薄切りにする。べーコンは細切りにする。にんにくは包丁の腹などでつぶす。

02

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りが立ったらべーコンを加える。ベーコンの脂が出てきたらそら豆と新玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

03

塩を加えた2リットルの湯(分量外)に、パスタを入れて袋の表示通りに茹でる。

04

2に白ワインとパスタの茹で汁1/2カップを加えてしっかりと乳化させ、湯を切った3を入れて炒め合わせる。カマンベールチーズを手でちぎって加え、軽く溶けるまで混ぜたら皿に盛り、粗びき黒こしょうをかける。

Point

SELECT100®のシリコーントングは先端がぴったりと閉じるから、パスタ一本でもしっかりとつかみ取れます。側面の穴から余計な水分が落ちるため、盛り付けの際などにきれいに移し替えることができます。

Recipe 02

新じゃがいものガレット

水分豊富な新じゃがいもならではのもっちり感を楽しめる香ばしいガレット。SELECT100®のソフトナイロンターナーを使えば、返すのもしっかりと押しつけるのも思い通りに。ローズマリーを加えたサワークリームで爽やかに味わえます。

2人分
約15分
材料
作り方
新じゃがいも 3〜4個 (450g)
バター 15g
オリーブオイル ⼩さじ2
⼩さじ1/2
粗びき黒こしょう 適量
サワークリームソース
ローズマリー 1枝
サワークリーム ⼤さじ3
⼩さじ1/4

使用するSELECT100®アイテム

ソフトナイロンターナー

nylon turner

せん切り器

shredder

01

新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまません切り器で細切りにする。

02

フライパンにバターとオリーブオイルの半量を入れて中火にかける。バターが溶けたら1を広げてのせてから塩をふり、ソフトナイロンターナーで2〜3分押さえ付け、焼き目が付いたら上下を返す。

03

残りのバターを4つくらいに分けてフライパンのふちから加える。残りのオリーブオイルもふちから回し入れたら弱火にし、焼き目が付くまで7〜8分焼き、皿に盛る。

04

ローズマリーは枝を除いてみじん切りにし、サワークリーム、塩と混ぜ合わせてサワークリームソースを作り、3の皿に添える。粗びき黒こしょうをかけ、お好みで塩を適量(分量外)ふる。

Specialist Recommend

ワタナベマキさんおすすめの使い方

Item 01

ヘラのようにも使える
シリコーントング

サイドの部分がフライパンに密着するので、ヘラのようにソースや汁を集めたり、パスタや具材に絡めたりできます。先端がしっかりと閉じるので、茹でた春雨やほうれん草など細いものも菜箸の感覚でつかめますよ。サイズ感もちょうどよく、使っていて重たくならないのも嬉しいですね。

シリコーントング 24cm

silicone tongs

Item 02

先端が心地よくしなる
ソフトナイロンターナー 

柔軟なのに安定感があるので、ガレットやパンケーキはもちろん、餃子や鶏の皮など強めに力を入れて焼き付ける時にも便利です。シリコーン巻きのハンドルが手になじむので、素材の状態を感じ取りながら料理できます。

先端が適度にしなるから、薄い食材の下にもスッと差し込んで裏返すことができます。ナイロン素材なので、コーティングされたフライパンの表面を傷つける心配もありません。

ソフトナイロンターナー

nylon turner

Profile

プロフィール

料理家
ワタナベマキ

料理家。雑誌や書籍、イベントなどで幅広く活躍。グラフィックデザイナーを経て料理家の道へ進む。日々食べるものを美味しく丁寧につくるお弁当や朝ごはんなど、毎日の料理の参考になる著書を多数出版。
近著に『お医者さんが教えてくれた 一年中冷え知らずごはん』(KADOKAWA刊)がある。

Point

SELECT100®のせん切り器(2×2mm)なら、包丁で切ったような角の立った切り口に。シャキッと歯ごたえが感じられる立体感のあるカットに仕上がります。