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貝印 - おすすめのレシピ

いちじくとピスタチオのチョコレートケーキ

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材料

5.7cm×27cm×高さ4㎝のスタイリッシュパウンド型1台分
無塩バター(温室)50g
アーモンドプードル15g
粉砂糖15g
卵白5g
グラニュー糖55g
全卵60g
牛乳40ml
ビタースウィート
チョコレート(刻む)
20g
ピスタチオ10g
いちじく40g
ナパージュ適量

■A

薄力粉55g
ベーキングパウダー1.5g
ココア15g

【ナパージュ】

25ml
グラニュー糖10g
アプリコットジャム10g
ラム酒小さじ1/2
板ゼラチン2g

作り方

準備

  • ※アーモンドプードル、粉砂糖は合わせてふるっておく。
  • ※Aの粉類は合わせてふるっておく。
  • ※ピスタチオ、いちじくは粗く刻んでおく。
  • ※オーブンを170℃に温めておく。
  • ※型にポマード上のバターを塗り、強力粉をふるって余分を落として冷やしておく。(共に分量外)
  1. 沸騰させた牛乳を刻んだチョコレートに注いで混ぜ溶かし、ガナッシュを作り、冷ましておく。
  2. 準備1と卵白をボウルの中へ入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。柔らかいバターを少しずつ加え、混ぜながらゆるめていく。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。ほぐした卵を少しずつ加える。
  3. 2に準備2を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
  4. さめた1のガナッシュを少しずつ加える。
  5. 準備3を加え混ぜる。
  6. 型に流し表面をならす。170℃で10分、160℃で約20分焼く。
  7. 型から出し、温かいうちに表面全体にナパージュを塗る。

【ナパージュ】

準備

  • ※板ゼラチンはたっぷりの氷水につけて冷蔵庫でふやかしておく。
  1. 水、グラニュー糖、アプリコットジャムを鍋に入れ、火にかける。
  2. すべてがよく溶けあったら、ラム酒を入れる。
  3. ふやかしたらゼラチンの水気を絞って2を入れ、よく溶かす。
  4. 粗熱をとる。20℃位でケーキに塗る。