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おすすめレシピ集

貝印 - おすすめのレシピ

ガトーアキコ

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材料

24cmのデコ型1台分
mmmデコレーションケーキ型24cm(DB2038)使用
全卵(L)5個
三温糖170g

■A

薄力粉100g
アーモンドパウダー70g
無塩バター(溶かす)50g
洋梨(缶詰)160g

作り方

準備

  • ※(A)の粉類は合わせてふるっておく。
  • ※バターを湯煎で溶かし、温かい状態にしておく。
  • ※型にポマード状のバターを塗り、強力粉をはたいて余分を落とす(共に分量外)。冷蔵庫で冷やしておく。
  • ※洋梨は角切りにし、水気を切る。
  • ※オーブンは180℃に温めておく。
  1. ボウルに卵を割りほぐし、三温糖を加え湯煎にかけながら泡立てる。三温糖が溶けて人肌よりやや温かくなったら(40~45℃)湯煎をはずし、ウィスク10速で約4分泡立てる。(卵が完全に冷め、ウィスクで生地をすくい落してみてリボン状になるまで。)さらに2速に下げて1~2分混ぜ、キメを整える【写真a】。
  2. 粉類をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  3. 温かい溶かしバターに②を少し加え混ぜ、②に戻し入れ、バターの筋が見えなくなるまで混ぜる。洋梨を加えて軽く混ぜ合わせ、型に流し入れる。
  4. 180℃のオーブンで15分、170℃に温度を下げて15~20分焼く。型から抜き、ケーキクーラーにのせて冷ます。