KAI オリジナルレシピ集

じゃがいもを洗い、水分が付いたままラップでふんわり包む。600Wの電子レンジで2分加熱して、ひっくり返してさらに1分加熱する。粗熱が取れたら皮をむいてマッシュする。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてサッと混ぜる。オリーブオイル、ぬるま湯を入れて混ぜ、ある程度混ざったら1を入れてさらに混ぜる。

まな板に2を出して50回くらい捏ねる。（手のひらでまな板にこすりつけるように生地を広げ、まとめて再度広げる作業を繰り返す）

捏ねた生地を丸くまとめてボウルに入れる。（ボウルの底に少量の小麦粉を広げておくと、生地がくっつかずに作業がしやすい）ラップをして、電子レンジの発酵機能を使って30℃で30分ほど発酵させる。（2倍くらいに膨らむのが目安）

発酵が終わったら生地を軽く押してガスを抜き、スクエア型に入れて型に沿わせるように広げる。ラップをして、再度電子レンジの発酵機能を使って30℃で30分発酵させる。（もしくは、そのまま冷蔵庫で一晩寝かせてゆっくり発酵させてもよい）

オーブンを200℃に予熱する。生地の表面に9～10カ所くらい指で押して窪みを作り、オリーブオイルを（大さじ2）を全体に塗る。ローズマリーの葉を取って10カ所くらい差し込み、粗塩を振る。200℃のオーブンで15～20分焼いて完成。